Scholle in Weißweinsoße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 62 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 19 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	354 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	9 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	67 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	176 µg (59 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	207 µg (≈ 19 %) 19 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	118 µg (≈ 10 % NW) 10 %	139 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.061 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.425 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.244 µg (≈ 25 % NW) 25 %	4.993 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	414 µg (≈ 7 % NW) 7 %	487 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	226 µg (≈ 16 % NW) 16 %	266 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,4 µg (≈ 35 %) 35 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.134 µg (43 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.511 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (96 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 14 %) 14 %	20 µg
Vitamin E	632 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	744 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	12 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1
PRAL-Wert	5,3 mEq
Natrium	284 mg (≈ 19 % NW) 19 %	334 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	261 mg (≈ 7 % NW) 7 %	307 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	55 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	175 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	179 mg	211 mg
Chlorid	417 mg (≈ 18 % NW) 18 %	491 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	897 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.055 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	465 µg (≈ 5 % NW) 5 %	547 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	156 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	141 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	41 µg (≈ 20 % NW) 20 %	48 µg (≈ 24 %) 24 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	178 mg	209 mg
Fructose (Fruchtzucker)	164 mg	193 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	346 mg	407 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	432 mg	508 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	432 mg	508 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.268 mg	1.492 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.268 mg	1.492 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	626 mg (≈ 42 % NW) 42 %	736 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Leucin	1.017 mg (≈ 35 % NW) 35 %	1.196 mg (≈ 41 %) 41 %	2.925 mg
Lysin	1.188 mg (≈ 53 % NW) 53 %	1.398 mg (≈ 62 %) 62 %	2.250 mg
Methionin	336 mg (≈ 43 % NW) 43 %	395 mg (≈ 51 %) 51 %	780 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	158 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Phenylalanin	499 mg (≈ 161 % NW) 161 %	587 mg (≈ 189 %) 189 %	310 mg
Tyrosin	430 mg (≈ 23 % NW) 23 %	506 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	588 mg (≈ 52 % NW) 52 %	692 mg (≈ 61 %) 61 %	1.125 mg
Tryptophan	131 mg (≈ 44 % NW) 44 %	154 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	692 mg (≈ 35 % NW) 35 %	814 mg (≈ 42 %) 42 %	1.950 mg
Arginin	783 mg	921 mg
Histidin	338 mg (≈ 45 % NW) 45 %	398 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.762 mg	7.955 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	831 mg	978 mg
Asparaginsäure	1.273 mg	1.498 mg
Glutaminsäure	1.897 mg	2.232 mg
Glycin	562 mg	661 mg
Prolin	516 mg	607 mg
Serin	602 mg	708 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.681 mg	6.684 mg
Harnsäure	94 mg	111 mg
Purin	39 mg	46 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	261 mg	307 mg
Omega 6 Fettsäuren	117 mg	138 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,45 :1	0,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,46 :1	0,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	94 mg
Decansäure / Caprinsäure	60 mg	71 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	476 mg	560 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	214 mg	252 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	270 mg	318 mg
Heptadecansäure	4 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	53 mg	62 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.177 mg	1.385 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	146 mg	172 mg
Heptadecensäure	9 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	261 mg	307 mg
Eicosensäure	35 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	22 mg	26 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	473 mg	556 mg
Hexadecadiensäure	9 mg	11 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	45 mg	53 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	10 mg	12 mg
Stearidonsäure Omega 3	20 mg	24 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	61 mg	72 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	95 mg	112 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	34 mg	40 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	102 mg	120 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	387 mg	455 mg
Langkettige Fettsäuren	1.892 mg	2.226 mg
Glycerin und Lipoide	492 mg	579 mg
Cholesterin	30 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	140 mg	165 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	35 mg	41 mg
Poly-Hexosen	70 mg	82 mg
Poly-Uronsäure	33 mg	39 mg
Cellulose	52 mg	61 mg
Lignin	6 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	67 mg	79 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	129 mg	152 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,2 P
P2	2,1 P	2,4 P
P3	1,5 P	1,8 P
P4	1,5 P	1,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,20 g
Rohasche	1,6 g	1,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,2 g
Rohfett	2,5 g	3,0 g
Rohprotein	12,8 g	15,0 g

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